El Chemex es un método de filtrado que destaca por su diseño elegante y su capacidad para preparar un café limpio, suave y con gran claridad en los sabores. Para comenzar, calienta el agua a unos 93 °C y coloca el filtro especial de Chemex en la parte superior, asegurándote de que el lado más grueso quede hacia el pico vertedor. Enjuaga el filtro con agua caliente para eliminar posibles sabores a papel y precalentar la jarra. Añade café molido medio-grueso, en una proporción aproximada de 1 gramo por cada 15 mililitros de agua. Vierte un poco de agua sobre el café para permitir la floración durante 30 a 45 segundos, lo que ayuda a liberar los gases y mejorar la extracción. Luego, continúa el vertido en movimientos circulares y controlados, asegurándote de saturar todo el café de manera uniforme. La preparación completa debe durar entre 4 y 5 minutos. Una vez terminado, retira el filtro y sirve tu café. El resultado es una taza refinada y equilibrada, ideal para quienes disfrutan explorar los matices más sutiles del grano con una preparación que combina ciencia, estética y sabor.